岭南佳园连锁酒店(济南洪家楼店)

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星级酒店里的亲民味道

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  估计很多人和我一样,并不热衷于去星级酒店的餐厅解决“民生”问题,菜式出品固然出色,服务也称得起星级,就餐环境更是或典雅或奢华,但就是这一切的分数太高了,高得生出了几分仪式感和距离感来。商务宴请我建议去星级酒店,那里的环境及服务会使宴请更有面子些;而与家人和朋友聚餐,我更偏爱那些不大、不高级、不奢华,却很“亲民”的餐厅,任由它们打动我的胃,打动我的心。听说有个酒店的中餐,无论是菜式出品、装修风格,还是价格,相当得人心。 

  穿过绿意盎然的杨桃公园,转入宽阔的菁映路,一眼便见到极具现代感的灰色玻璃幕墙酒店大楼,这是一家以时尚简洁为特色的酒店,餐厅同样如此。聚味轩虽然是间地道的粤菜餐厅,装修风格却相当现代:简洁的线条,明亮的色彩,浓浓的南粤风情从细节之处流淌出来,大厅卡座的椅背上是传统的牡丹花图案,大红流苏隔而未隔、间而未间地辟出一方天地,从传统建筑元素中汲取的格纹,与现代光影效果结合,别有风情。

  虽然设在星级酒店中,享受着五星级的服务,随手翻翻菜牌,发现价位相当“亲切”,精美小炒三四十元就能搞定,中高档食材应有尽有,丰俭由人,难怪这么受欢迎。从早上八点直到下午两点半的早午茶,更是专为服务周边社区而开设的餐饮项目,打定主意要将亲民姿态一走到底。

  最能打动人心的还是菜式出品。厨师长李亨威是土生土长的老广州,深谙粤人秋冬温补精髓,这个季节人体内代谢下降,体力消耗减少,营养容易被吸收和蕴蓄,但因天干物燥,身处南方的人容易上火,最需要食物来滋润身心。李亨威融合多年粤菜烹饪心得以及对中医养生的理解,设计出一系列秋冬温补的菜式。多采用广东本地出产的新鲜食材,尽可能发挥食材的原汁原味,将人为加工对食材原味的破坏降到最低。

  原来,聚味轩的温补菜式还“男女有别”的。对于我们这些爱吃又怕胖的女士,李师傅推荐完全不油的养生汤。挑选鲜人参、干杂菌以及红参须,将洗净的食材放入清水中,文火慢炖3小时,直至干杂菌的营养与鲜味挥发得淋漓尽致,完全融入参汤中。汤汁喝起来,口味清甜,极其鲜美,这汤尤其适合我那进行“素食运动”的同行的朋友。

  滋补面包鸡,号称秋季女士滋补“精选”。选用当归、枸杞、红枣、姜片等滋阴养血的药材入菜,用西式做法演绎中式滋味。先在特制的烤盘内加入少量清鸡汤,再把洗干净的药材铺在盘底,然后放入整只去骨的鸡,最后盖上松香面包,一起焗20分钟。鸡与药材散发的香气令面包松软异常,吸收了汤汁精华的面包皮裹着鸡肉一起吃别有风味,汤底最适合捞饭,摄影师说,一家人点这么一盘鸡,再来碟油菜,三碗米饭,足矣。

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